COMIDA TRADICIONAL VASCA EN LAS FALDAS DEL ANBOTO

 
 

Makatzeta

Desde el siglo XVII hasta el día de hoy

 En el valle de Atxondo a las faldas del Anboto, se levanta un caserío del siglo XVII llamado Makatzeta. Este acoge en su interior  un restaurante donde se conjugan los tres pilares básicos para poder disfrutar de una experiencia en torno a la mesa: comer bien, beber bien y que nos hagan sentir como en casa.

 

Para ello son fundamentales las personas que forman este equipo. 

El encargado de la cocina es Oier Hernández que después de ser mano derecha de Fernando Canales (Rest. Etxanobe 1* Michelin) y de dar un giro al emblemático Asador Kerren, desarrolla su propia distribución de productos llamada Bazar Mercenario; esta se basa en la búsqueda  de la excelencia en el producto, trabajando siempre con materia prima de máxima calidad.

 

En Makatzeta lo que prima es el fuego, la brasa, el producto y técnicas que respeten toda su calidad e identidad.

La sala y bodega es cosa de Ismael Álvarez, que después de pasar por Ramón Freixa Madrid (2* Michelin) y Nerua (1* Michelin) decide volcar toda su experiencia y estilo en este proyecto, para así conseguir que la sala llegue a ser un referente tanto en bodega como en servicio.

 

Makatzeta dará servicio de Martes a Domingo en horario de comidas.

Oier Hernández

Dominando el fuego y la brasa en Makatzeta esta Oier Hernández. Desde que nace en el año 1992 empieza a vincularse a la gastronomía al ver a su aita cocinar con ilusión y pasión en casa.

 

Después de intentarlo en el mundo de la informática siente que su futuro estaba entre fogones, por eso decide matricularse en la escuela de hostelería, pero en un acto de rebeldía y de necesidad de libertad deja ésta y se va a Latino América a sumergirse en la cultura de las cocinas populares y regionales de Chile, Peru y Bolivia.

 

En su vuelta a Bilbao hace escala en Londres y ahí es donde tiene su primer contacto con las brasas, al formar parte del equipo de cocina del Restaurante Barra Fina (1 Estrella Michelin).

También sigue desarrollándose en otros estilos como la cocina asiática y Nikkei en el Restaurante Sushi Samba.

 

En Su vuelta a España ficha como cocinero por Fernando Canales (Restaurante Etxanobe 1 Estrella Michelin) hasta que llega a convertirse en su mano derecha.

Tiempo después decide dar un giro al emblemático Asador Kerren, actualizándolo y poniéndolo en la escena de actual de asadores de prestigio en la villa de Bilbao.

 

Oier también desarrolla su propia distribución de productos llamada Bazar Mercenario; ésta se basa en la búsqueda de la excelencia en el producto desde el origen, para conseguir siempre una materia prima de máxima calidad e identidad.

 

Toda esta trayectoria ahora estará dentro de las paredes de piedra de este rincón del valle de Atxondo.

 
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